Ricette di Zuppe Scozzesi
Amore Apple Soup con Claret
La mela di amore è un nome scozzese iniziale per i pomodori. Ciò è un ideale della minestra calorosa per l'inverno. Servire 8.
burro 30g
125g o una cipolla tagliata tazza
60g o carote grattate tazza del ½
1 bastone medio di sedano sottilmente affettato
1 chilo dei pomodori inscatolati
purée del pomodoro di 2 grande cucchiai da tavola
pancetta affumicata striata tagliata 60g
150ml o claret della tazza del ½
4 cucchiai da tavola del claret
1 litro di acqua fredda
1 zucchero livellato di cucchiaio da tavola
una farina di granturco livellata di 2 cucchiai da tavola
un sale livellato dei 2 o 3 cucchiaini da tè
La singola crema per guarnisce
Manciata di prezzemolo o di timo finemente tritato
Riscaldare il burro in un grande POT, aggiungere le verdure e la pancetta affumicata e la frittura per 10 minuti sopra un calore medio, mescolantesi occasionalmente, fino a che non abbiano girato l'oro pallido.
Incorporare i pomodori, il claret e l'acqua, il purée del pomodoro, lo zucchero ed il sale. Portare al boil, mescolar continuamente ed allora coprono ed essere latente per circa un'ora, mescolandosi occasionalmente.
Liquidise o seive con precisione. Riscaldamento, scoperto, mescolantesi frequentemente.
Mescolare il cornflower con 4 cucchiai da tavola di claret supplementare. Versare una poca minestra calda nel preparato del claret, mescolante vigoroso assicurarsi che la miscela sia liscia. Aggiungere alla minestra. Riscaldare e mescolar fino ad a strati ed essere latente per tre minuti.
Siviera nei piatti caldi e parte superiore con un turbinio crema. Spruzzare un certi prezzemolo o timo e servire finemente tritati con pane crostoso.
Minestra del Rubinetto-un-Leekie
Una minestra scozzese tradizionale del pollo e porri con l'aggiunta speciale di whisky. Questa minestra scozzese famosa è in modo da sostanza, potrebbe essere servita da piatto principale. Servire 8.
1 grande pollo d'ebollizione (frattaglie rimosse)
3 fette di pancetta affumicata striata
stinco 250g di manzo
4 grandi porri
1 grande cipolla
5 once fluide di whisky di Scotch
2.5 litri di acqua
1 estragone secco cucchiaio da tavola livellato
Sale e pepe
8 prugne pre-impregnate
Mescolare il whisky, l'estragone e lo zucchero nell'acqua. Tagliare in su la pancetta affumicata a pezzi e disporre il pollo, la pancetta affumicata ed il manzo in una grande ciotola e versare oltre 2 il >Place di caratteri sans serif " del face= " " del color= " #000000 Arial, Helvetica, " la miscela in un grande POT della minestra. Il taglio 3 dei porri (riserva una) e la cipolla ed aggiungono al POT. Sale e pepe da avere un sapore. Portare al boil, coprire ed essere latente per due ore, rimuovendo tutta la schiuma di superficie quanto basta.
Rimuovere il pollo dal POT, rimuovere la pelle e le ossa. Tagliare la carne a pezzi nelle piccole parti e rinviare al POT. Tagliare lo stinco del manzo, a richiesta. Aggiungere le prugne e l'ultimo porro finemente tritati ed essere latente per 10 - 15 minuti.
Cavolfiore e Cheddar Cheese Soup
Questa minestra è un favorito scozzese e grande per i vegetariani. Servire 4.
1 cipolla media
1 aglio del chiodo di garofano
burro 40g
1 grande cavolfiore
senape del grano di 1 cucchiaio da tavola
900 ml di acqua di ebollizione
50 ml di doppia crema
formaggio di formaggio cheddar grattato g 50 (idealmente Scottish)
Il prezzemolo piano fresco del foglio per guarnisce
Riscaldare il burro in una grande vaschetta. Aggiungere la cipolla e l'aglio ed andare su un calore medio per 2 - 3 minuti, fino a che non siano molli e chiari.
Mentre la cipolla e l'aglio stanno ammorbidicendo, tagliare il cavolfiore a pezzi benissimo come possibile. Aggiungere il cavolfiore nel preparato della cipolla quindi incorporare l'acqua di ebollizione. Portare di nuovo al boil. Ridurre il calore ed essere latente per 45 minuti.
Mescolare il pozzo della minestra ed aggiungere la senape del grano ed il formaggio grattato. Registrare il condimento al gusto. Mescolare la minestra con la crema in un liquidiser. Guarnire immediatamente con una spruzzatura di prezzemolo tagliato e del servire.
Brodo scozzese
Il montone era un ingrediente tradizionale nei pasti scozzesi e quando la minestra di Scotch Broth stava facenda, il montone sarebbe usato spesso come il piatto principale. Servire 6.
montone 0.5kg o collo dell'agnello d'un anno
acqua 1.8l
100g l'orzo perlato e 100g ha asciugato i piselli impregnati durante la notte
1 grande carota
1 grande cipolla
1 piccolo porro
1 piccola rapa tagliata
1 cucchiaio da tavola livellato di prezzemolo tagliato
Assettare tutto il grasso eccedente dal montone e mettere in una grande vaschetta con acqua, l'orzo perlato, i piselli ed il condimento. Portare al boil ed essere latente per un'ora.
Tagliare la carota, la cipolla, il porro e la rapa a pezzi, aggiungere al POT e rinviare al boil. Il Simmer per altri 30 minuti o fino alle verdure è cucinato ma ancora un po'costante. Rimuovere il montone dal POT ed assettare fuori dalla carne (nelle piccole parti se devono essere servite con la minestra) e restituirla al POT, scartante l'osso. Scremare fuori tutta la stagione grassa per avere un sapore e guarnire con prezzemolo.
