Ricette di Dolci Tipici Scozzesi

Shortbread

riduzione del cucchiaino da tè di 1/2
burro salted della libbra di 1/2
zucchero della tazza di 1/2
3 tazze della farina, divisa

Preriscaldare il forno a 325 gradi. Ungere una vaschetta del rullo della gelatina da 15.5 x 10.5 pollici con riduzione. In una grande ciotola di mescolanza, scremare insieme il burro e lo zucchero. Aggiungere la tazza di 1/2 della farina e mescolar completamente. Non aggiungere la farina restante fino a che unito completamente.
Premere la miscela nella vaschetta pronta. Puntura con i denti di una forcella varie volte. Cuocere circa 45-50 minuti. Dopo l'eliminazione dal forno e lasciare i 5 minuti freddi. Tagliare in barre da 1 x 3 pollici o in quadrati di un formato voluto.

Scones Highland

1 tazza di farina non setacciata
1/3 di tazza di riduzione
tazza di 1/2 della farina d'avena di cucina rapida
tazza di 1/2 delle correnti
2 uova battute
3 cucchiai da tavola di zucchero
2 cucchiaini da tè del lievito
cucchiaino da tè di 1/2 di sale

Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale in una ciotola. Tagliare dentro l'accorciamento ed incorporare le correnti e la farina d'avena. Aggiungere le uova e mescolar appena fino all'inumidetto a.
La pasta di girata su una superficie floured impasta leggermente circa 10 volte. Rotolare la pasta in un cerchio da 7 pollici. Tagliare in 8 cunei, disporre sullo strato di cottura ungreased 2 pollici a parte. Cuocere a 450 gradi fino a colore marrone dorato.

Torta di Dundee

8 once Flour
4 once Currants
4 once Raisins
4 once Sultanas
2 once Candied Peel
1 oncia Ground Almonds
6 once Caster Sugar
6 once Butter o Margarine
4 uova
1 cucchiaino da tè Mixed Spices
1 cucchiaino da tè Baking Powder
cucchiaino da tè Salt di 1/2
1 oncia Split Blanched Almonds

Regolare il forno a 325F/Gas Mark 3. Grease una latta e una linea della torta rotonda con carta oleata. Scremare il burro e lo zucchero. Setacciare la farina, il sale e le spezie ed allora aggiungere il lievito. Incorporare le mandorle a terra, aggiungere la scorza di frutta ed allora mescolar. Mettere nella latta. Organizzare anche le mandorle di spaccatura sulla parte superiore della torta. Cuocere per circa 2 ore. Se la torta stia brunendo troppo rapidamente dopo la prima copertura di ora con carta oleata.
Quando la torta è fatta concedere raffreddarsi un po'nella latta prima del giro su una rastrelliera. La torta manterrà per parecchie settimane se spostato nella stagnola della cucina.


Fondente scozzese

Acqua fredda
burro 1/4lb
4 cucchiai da tavola di latte
Uno sciroppo dorato di 1 cucchiaio da tavola
1 latte condensato della grande latta
Essenza della vaniglia
Pizzico di sale
1 libbra di zucchero granulato
4 Tbsp. latte

Ungere una latta di cottura. Risciacquare la vaschetta con acqua fredda e lasciare un piccolo nella parte inferiore. Fondere gradualmente il burro, il latte, lo zucchero e lo sciroppo, il latte condensato di aggiunta e portare per bollire. Boil per 20 minuti. Aggiungere la vaniglia ed il sale e versare in latta per regolarsi.

Annerire il panino

1 cucchiaio da tavola di lievito secco (o di lievito fresco il formato di una noce)
2 tazze scaldano il latte scremato
2 libbre di forte farina bianca pura (farina di fabbricazione del pane)
sale del cucchiaino da tè di 1/2
lle mandorle flaked dalle 4 once
una cannella a terra dei 2 cucchiaini da tè
2 chiodi di garofano a terra del cucchiaino da tè
uno zenzero a terra dei 2 cucchiaini da tè
1 cardamomo a terra del cucchiaino da tè
un whisky della 1/4 di tazza
Glassa
1 tuorlo d'uovo
3/4 di libbra di burro non salato
un'uva passa dalla 1 libbra
un'uva passa senza semi dalla 1 libbra
prugne lapidate 8 once, tagliate
fichi o date tagliati 8 once
6 cucchiai da tavola della marmellata d'arance di Oxford
Un latte scremato di 1 cucchiaio da tavola

Mescolare il lievito ed il latte concedendo funzionare per 10-15 minuti.
Setacciare la farina ed il sale in una ciotola quindi lucida in burro. Non mescolar nella miscela del lievito ed impastare fino a che liscio su worktop floured. Risultare in ciotola lubrificata coperta fino a che non si raddoppi nel formato.
Per preparare il materiale da otturazione mescolare semplicemente insieme tutti gli ingredienti. Dividere la pasta in due parti, una più grande dell'altra. Appiattire la più grande parte e porrgli il riempimento. Non impastare il riempimento e la pasta insieme fino a che unito completamente.
Srotolare la più piccola parte della pasta in un cerchio. Disporre il panino nel centro di pasta; spostare completamente, riunendo orla nel centro della parte superiore con un pizzico. Allineare una latta della torta con carta oleata ed invertire il panino in latta.
Copertura per dimostrare pasta per 30-40 minuti. Infilzare a destra attraverso il panino varie volte prima della verniciatura con il tuorlo d'uovo ed il latte mixed. Cuocere per 2 ore a 350F/Gas Mark 4.
Mangiare il freddo, con whisky a New Year, Night del Burns (il 25 gennaio), la st Andrews Day (il 30 novembre).

Oatcakes

farina d'avena dell'indennità dalle 8 once (pinhead)
cucchiaino da tè Barcarbonate di 1/2 di Soda
Pizzico di Salt
grasso di Bacon di 2 cucchiai da tavola o Melted Butter
1/4 di pinta Hot Water
Oatmeal supplementare per il rotolamento

Regolare il forno a 375F/Gas 5 o riscaldare un gridle o un frying-pan pesante. Mescolare la farina d'avena, il bicarbonatato di soda e salare insieme in una ciotola. Aggiungere il grasso fuso e l'acqua calda. Mescolar bene fino a che non faccia una colla molle. Spruzzare una certa farina d'avena su una cartolina. Formare la pasta in un tondo e rotolarla fuori sottilmente come possibile, aggiungendo la farina d'avena alla superficie secondo i bisogni per evitare che attaccano. Spazzolare fuori la farina d'avena eccedente. Tagliare la pasta in 4 o 6 parti.
Al forno cuocere il posto su un grande strato di cottura ungreased. Cuocere per 15-20 minuti. A gridle cuocere; cuocere su un gridle o su un frying-pan caldo fino a che i bordi non comincino ad arricciare. Girare e cucinare l'altro lato. Non lasciare il colore marrone dei oatcakes; dovrebbero essere un colore pallido del fawn. Mettere sopra una rastrelliera per raffreddarsi.