Pane, dolci e biscotti nella tradizione irlandese

Pane alla soda

3 tazze di farina
1 tazza di latte
1 tazza di uvetta
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di zucchero

Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito in una scodella. Aggiungere lo zucchero e l'uvetta. Mescolare con un cuchiaio di legno. Aggiungere il latte.

Mescolare fino ad ottenere un impasto. Impastare su una superficie infarinata. Creare una forma rotonda e incidre una croce sulla superficie per evitare che il pane "esploda" durante la cottura. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180°.

Pane con patate

1 tazza di farina
6 patate grandi
1 uovo
1 scalogno
2 cucchiai di burro irlandese
1 tazza di lattecup of milk
Sale quanto basta

Sbucciare, bollire e schiacciare le patate.

Tagliare fine lo scalogno metterlo in una grande ciotola. aggiungre le patate, metà della farina e il burro. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Mescolare l'uovo e il latte. Aggiungere lentamente alle patate per ottenere un impasto. Aggiungere un pizzico di sale per insaporire.

Rotolare l'impasto su una superficie infarinata e creare uno spesore di 2 cm circa. Usare un piatto per dare ll'impasto la forma di un cerchio. Rimuovere l'impasto in eccesso intorno al bordo del piatto. Tagliare l'impasto in 8 triangoli. Cuocere su una griglia calda o in una padella 3-4 minuti per lato fino a farlo indorare. servire caldo con burro.

Crostata di more e mele

2 tazze di farina
1/2 tazza di burro irlandese
1 pizzico di sale
acqua fredda
3 tazze di more fresche
3 tazze di mele sbuciate e tagliate a fette
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di panna in polvere
2 cucchiai di burro irlandese

Fare una pasta croccante usando la farina, il burro e l'acqua fredda, raffreddare in frigorifero finchè non indurisce. Lavorare metà della pasta, distenderla in una teglia da torte di 18 cm di dimetro e mettere in frigorifero.

Mischiare le more, le mele, lo zucchero e la farina aggiungendo un pizzico di sale. Mettere il tutto sulla pasta raffreddata e mettere di nuovo nel frigorifero.

Lavorare la seconda perte della pasta. Roll out the second half of the pastry. Metterla sopra la frutta. Sigillare gli angoli e forare la superficie per far uscire il vapore. Mettere in forno e cuocere a 200° per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 190° e cuocere per 20-30 minuti.

Pancakes Irlandese

120 gr di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
30 decilitri di latte
Melassa

Stacciare farina e sale in una scodella. Rompere l'uovo e mescolare. Aggiungere lentamente il latte, mescolare con una forchetta per ottenere un impasto dalla consistenza liscia. Tenere l'impasto a temperatura ambiente per un paio di ore prima di utilizzarlo.

Versare una picola parte dell'impasto in una teglia imburrata. Friggere finche non diventa dorato su entrambi i lati. Servire arrotolato e coperto con melassa.