un butifarra della 6 1/4 di libbra (salsiccia Catalan), o italiano delicato
3 cucchiai da tavola dell'olio di oliva spagnolo
6 tazze hanno precotto i fagioli bianchi secchi
Sale e pepe a terra fresco, a gusto
un aioli della 1 tazza o aioli rosso arrostito della campana
2 cucchiai da tavola del prezzemolo italiano, tritato

Con una forcella, fare i contrassegni nella salsiccia in parecchi posti ed in griglia sotto la griglia o sopra il ?del carbone di legna fino a farli. Friggere i fagioli precotti nell'olio di oliva sopra il calore ragionevolmente alto fino al brunito a, girandoli con una vasta spatola per evit diare battere. È essenziale per usare l'olio di oliva, che comunica un sapore e una consistenza speciali ai fagioli.

Quando i fagioli sono fritti, versare un flusso sottile dell'olio di oliva sopra loro, organizzare in un vassoio servente scaldato e nel servire con la salsiccia sulla parte superiore. Guarnire con un dollop di aioli, della maionese dell'aglio o del prezzemolo tritato rosso arrostito del maionese della campana e.

Minestra Catalan del merluzzo
Formato del servizio: 4

i filetti di 1 merluzzo congelati libbra di 1/2 Alaska
dadi di pino della 1/3 di tazza o mandorle slivered, tostati
4 grandi chiodi di garofano di aglio, tritati
2 tazze hanno tagliato le cipolle a pezzi fresche o frozen
olio di oliva di 1 cucchiaio da tavola
1 grande curcuma dello zafferano di pizzico o del cucchiaino da tè di 1/2
1 può (28 once) pomodori tagliati, vuotati
brodo di pollo senza grasso delle 2 latte (14.5 once ciascuno)
un vino bianco asciutto della 2/3 di tazza o brodo di pollo supplementare della 1 tazza
la tazza di 1/2 ha tagliato il prezzemolo a pezzi fresco o 2 cucchiai da tavola hanno asciugato il prezzemolo
taglio del pane italiano delle 4 fette in le parti di bite-size e tostato o i crostini delle tazze di 1 1/2

Merluzzo della copertura in piatto microwavable; non cucinare (potere sui 30%) circa 10 - 15 minuti mezzo-bassi, appena fino a che cucinato un po'. Romper nelle parti di 1 pollice. In unità di elaborazione di alimento o miscelatore, frantumare i dadi e l'aglio ad una colla. In 5 - ad uno spruzzo da 6 quarti ha ricoperto lo stockpot, cucinano le cipolle in olio di oliva fino a leggermente dorato. Aggiungere la colla, merluzzo, zafferano o curcuma, pomodori, brodo di pollo e vino. Cucinare, scoperto, sopra il calore medio fino ad essere latente, circa 10 minuti. Simmer delicatamente 5 minuti supplementari. Miscela in prezzemolo e pane; cuoco 3 minuti. Servire caldo.

Fish Catalan Soup - Sopa de Pescado una La Catalana
Formato del servizio: 6

4 libbre hanno pulito i pesci ed i crostacei, affettati [vedere il *Note]
1 piccola cipolla, tritata
1 pomodoro medio, tagliato
olio di oliva della 1/3 di tazza
3 chiodi di garofano di aglio, sbucciati
12 hanno tostato le mandorle, sbucciate
un'acqua di 10 tazze
un pane bianco delle 4 fette, del taglio trucioli fini dentro
1 foglia di alloro
un prezzemolo dei 2 sprigs
Sale e pepe, a gusto

*Note: Usare tutti i pesci bianchi magri, piccolo o grande, puliti, ma con le teste e le code. Tutti i crostacei sono adatti: per esempio, alcuni molluschi o mitili e gambero quattro o cinque o piccoli granchi o un astaco.

Mettere i pesci in 10 tazze dell'acqua di ebollizione. Bollire 15 minuti coperti. Riscaldare l'olio di oliva. Friggere la cipolla tritata. Quando intraprende colore, aggiungere il pomodoro. Lasciare il liquido del pomodoro ridurrsi. Aggiungere la miscela della pomodoro-cipolla, la foglia di alloro ed il prezzemolo per pescare quando sta bollendo 15 minuti. Bollire più di lunghezza 15 minuti, coperto. Disporre i trucioli del pane in un POT separato. Filtrare la minestra dei pesci sopra pane e restituire la minestra a fuoco. Schiacciare le mandorle con aglio in un mortaio; aggiungere a minestra.

Bollire lentamente la minestra per 10 minuti di più mentre separano le coperture, le ossa e la pelle dai pesci e dai crostacei. Filtrare la minestra una seconda volta, riscaldamento con i pesci ed i crostacei puliti, stagione e servire.

Minestra Catalan del cavolo, di patate & dell'aglio
Formato del servizio: 6

16 grandi chiodi di garofano di aglio, sbucciati
burro non salato di TB 3
2 cucchiai da tavola dell'olio di oliva
1 grande cipolla spagnola, sbucciata e finemente tritata
azione di pollo 6 o 8
1 di cavolo di 1/2 libbra, staccato, lavato e violento nelle parti di 1 pollice
2 patate medie, sbucciate e tagliate con precisione
Sale e pepe bianco di recente frantumato
crema cheavy di 1/2 (facoltativa)

Portare l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola, aggiungere i chiodi di garofano di aglio ed imbiancare per 2 minuti. In una casseruola da 4 quarti fondere il burro con l'olio sopra il calore medio. Aggiungere le azione, il cavolo, le patate tagliate ed i chiodi di garofano e la stagione di aglio imbiancati con sale e pepe. Portare a ebollizione, ridurre il calore, parzialmente copertura ed il simmer per 25 - 30 minuti o fino alle verdure è tenero.

Con un cucchiaio scanalato, rimuovere circa 2 tazze delle verdure dal brodo, a parte i chiodi di garofano di aglio e la riserva. Filtrare la minestra in una grande ciotola. Non trasferire le verdure vuotate al workbowl di un'unità di elaborazione di alimento o un miscelatore e un processo fino a che liscio.

Sbattere le verdure passate nel brodo strained e rinviare alla casseruola. Aggiungere le 2 tazze riservate delle verdure cucinate e della crema pesante facoltativa. Portare a ebollizione, ridurre il calore ed essere latente per 10 minuti. Il gusto e corregge il condimento e servisce caldo, accompagnato da una pagnotta crostosa di pane francese.

fagioli bianchi asciutti della tazza di 1/2
1 piccolo osso del prosciutto
1 osso dello zucchino (vitello o manzo)
1/4 del servizio piccole 2 o del pollo di parti
6 fette spesse hanno cucinato la salsiccia di maiale
2 fette hanno curato il prosciutto, sottile affettato (circa il formato della palma della vostra mano)
8 tazze dell'acqua fredda
cavolo cappuccio di 1/2, del taglio bei pezzi dentro
1 patata grande, del taglio eighths dentro
un riso grezzo della 1/4 di tazza
1 tazza assottiglia le tagliatelle
ceci cucinati 1 tazza
Sale e pepe, a gusto

Risciacquare i fagioli in acqua fredda e legare le ossa in garza grezza. Mettere entrambi con il pollo, la salsiccia ed il prosciutto in un POT o la casseruola con 8 tazze dell'acqua fredda e del sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma ed il cuoco delicatamente, coperta, circa 2 ore o fino ai fagioli sono cucinati ed all'offerta del pollo molto.

Rimuovere le ossa dello zucchino e del prosciutto e scartarle. Mettere il pollo da parte. Se ci resta poco liquido, aggiungere una punta dell'acqua per la cottura degli ingredienti restanti e portare la minestra ad un boil veloce. Quando sta bollendo, mettere in cavolo, patate, riso, tagliatelle, ceci e pepe per avere un sapore.

Continuare a cucinare sopra la fiamma media per 30 minuti (o fino agli ingredienti recentemente aggiunti sono cucinati attraverso). Alcuni minuti prima di servire, hanno messo la carne del pollo, rimossa dalle ossa e tagliuzzata, nel POT per riscaldare. Condimento e servire corretti.

Minestra Catalan di Lima della patata
Formato del servizio: 4

lle cipolle delle 2 tazze, tagliate
2 cucchiai da tavola dell'olio di oliva
lle patate delle 4 tazze, affettate o cubate
i fagioli di lima delle 2 tazze, fordhook, congelato, o fresco
4 tazze brodo della verdura o dell'acqua
un cilantro fresco della 1/4 di tazza, tagliato
Sale e pepe nero, a gusto
1 pepe del Cile del jalapeno, a gusto (facoltativo)
un latte scremato della 1 tazza, o latticello, o di latte in polvere asciutto senza grassi delle tazze di 1/2 (facoltativo)
1 striscia arrostita del capsico o del pepe rosso

Saltare le cipolle nell'olio per circa 5 minuti, fino a traslucido. Aggiungere le patate, fagioli di lima e l'acqua o brodo e portare a ebollizione. Aggiungere il cilantro ed il sale ed il pepe al gusto; abbassare il calore ed essere latente per 10 minuti. Purè nei gruppi; rinviare al POT della minestra e delicatamente riscaldare, se necessario.

Se preferite una minestra cremosa, mescolare il latte scremato o il latticello nella minestra e delicatamente riscaldare. Servire guarnito con le strisce arrostite del capsico o del pepe rosso.

Cece Soup con Garlic e Mint
Formato del servizio: 4

2 libbre hanno inscatolato i ceci
3 chiodi di garofano di aglio, tagliati
7 cucchiai da tavola dell'olio di oliva
limone di 1/2, spremuta
1/4 di paprica del cucchiaino da tè o pepe di Caienna
4 cucchiai da tavola della menta fresca e prezzemolo, tagliati
Pepe nero di messa a terra e del sale, a gusto

Vuotare i ceci, riservanti il liquido. Usare il liquido e l'acqua aggiunta per comporre quasi 4 tazze. Non mettere la spremuta dei ceci, del liquido, del petrolio, dell'aglio e di limone in un miscelatore ed in un whiz fino a che liscio. Ora versare la minestra in una vaschetta, aggiungere il sale, il pepe e la paprica e mescolare dentro la maggior parte delle erbe tagliate. Riscaldare la minestra a molto caldo per alcuni minuti, rimuovere dal calore, controllare il condimento ed incorporare le erbe restanti.

Minestra della cipolla rossa
Formato del servizio: 6

1 grande cipolla rossa spagnola, tagliata
lle cipolle rosse spagnole dalle 2.2 libbre, divise ed affettate con precisione
2 libbre hanno inscatolato i pomodori
4 cucchiai da tavola dell'olio di oliva spagnolo
5 chiodi di garofano di aglio, schiacciati
1 sacchetto di garni del mazzo (o fare uno con un bayleaf, alcuni sprigs di timo e una parte della buccia d'arancia)
un vino rosso spagnolo della 1 tazza
4 tazze delle azione di verdure
Pepe nero di messa a terra e del sale, a gusto

In un grande POT pesante-basato, friggere delicatamente la cipolla tagliata per 10-15 minuti, fino a dorato chiaro. Incorporare il pozzo affettato della cipolla e cucinare su un a calore ridotto per circa 20minutes fino a che le cipolle non siano molli. Nel frattempo, filtrare i pomodori (che rimuovono i semi, se voluto). Tagliare i pomodori a pezzi. Mantenere 1 tazza della spremuta.

Ora mescolare l'aglio nelle cipolle e lasciare questo cuoco per 2-3 minuti. Ora aggiungere il garni, i pomodori e la spremuta del mazzo. Mescolar nel vino rosso e portare al boil. Mantenere la minestra bollire fino a che circa la metà di liquido non evapourated.

Ora versare dentro le azione di verdure, copertura mezza e concedere essere latente delicatamente per circa mezz'ora. Ora rimuovere il garni del mazzo e controllare il condimento. I crostini croccanti e un'acquerugiola dell'olio di oliva di buona qualità sono un accompanyment perfetto a questa minestra.

Patata Soup con Saffron e Mussels
Formato del servizio: 6

i mitili freschi dalle 2.2 libbre, fregati e de-barbuti
un vino bianco asciutto della 3/4 di tazza
3 cucchiai da tavola dell'olio di oliva spagnolo
1 cipolla media, finemente tritata
lle patate dalla 1 libbra, sbucciate e cubate
2 fogli della baia
filetti dello zafferano del cucchiaino da tè di 1/2, schiacciati
4 tazze di buona qualità della riserva di pesce
Pepe nero di messa a terra e del sale, a gusto
Un certo prezzemolo fresco, tagliato, per guarnire (facoltativo)

Prima di iniziare, controllare che tutti i mitili sono closed, o colpirli leggermente alcune volte, chiuderli. Gettare fuori c'è ne che rimangano aperti!! Ora, mettere i mitili ed il vino in un POT poco profondo. Riguardare e mettere sopra un alto calore fino a che il liquido non cominci a bollire. Eliminarli uno alla volta, come si aprono, di modo che non cuociono troppo, disponendoli in un setaccio sopra una ciotola, per mantenere il liquido. Scartare c'è ne che rimangano closed.

Nel frattempo, riscaldare delicatamente l'olio in un POT medio, mescolandosi nella cipolla ed i cubi ed il cuoco della patata su un calore delicato per circa 5 minuti. Ora sforzare il liquido del mitilo tramite un setaccio molto fine ed aggiungere alla patata ed alla cipolla. Aggiungere i fogli e le azione della baia e portare la minestra all'ebollizione. Ora girare giù il calore, fino a che la minestra non stia essendo latente delicatamente, incorporano lo zafferano ed il cuoco delicatamente per 15-20 minuti. Ora, potete rimuovere alcuno o tutti mitili dalle loro coperture, o rimuovere un lato da la maggior parte dei mitili (questa decisione è la vostra!).

Quando le patate sono cucinate bene, scartare i fogli della baia e whiz che la minestra in un miscelatore fino a vellutato liscia. Ora incorporare i mitili, riscaldare se necessario e controllare il condimento. Guarnire con il prezzemolo ed il servire molto caldi.