Cucina Tradizionale di Barcellona
La gastronomie di Barcellona è una finestra per cucina Catalan che è notevole e la nutrizione e pricipalmente è basata su vari frutti di mare, carne, pollame, gioco, frutta e verdure freschi e di alta qualità. Tutto il questo prodotti si adatta alle stagioni differenti ed alle tradizioni culturali e religiose della regione e può venire nelle combinazioni insolite e squisite: carne e frutti di mare (un genere conosciuto come "dell'i muntanya marzo"), pollame e frutta, pesci e dadi. L'olio di oliva, le erbe aromatiche, la frutta secca, i funghi ed il gioco selvaggio dai Pyrenees, la trinità delle olive, uva e frumento dalla zona centrale collinosa, tutto il modo della frutta, verdure e dadi dalle pianure irrigate, riso ed anguille dai delte del fiume e una grande varietà di pesci e di crostacei sono la base di una cucina che è una delle espressioni più felici della dieta di Mediterranean.
Uno dei della piatti più semplici ma maggior parte squisiti (quello che i Catalans yearn specialmente per quando essere all'estero) è "tomaquet del amb di PA": una grande fetta di pane fresco del paese (tostato o non) lucidato con il pomodoro e piovigginato con l'olio di oliva vergine. Può essere superato con il prosciutto, il formaggio e le acciughe iberici o essere servito con carne, pollo o pescare "un brasa della La" (cucinato sopra un fuoco del carbone di legna).
Dovremmo anche dare una menzione speciale ai tapas: piccole parti che permettono che uniate di pesci, della carne e della verdura. Negli ultimi anni, i tapas si sono stabiliti come un modo diverso di cibo un pranzo chiaro o della cena vario.
L'essenza di alimento Catalan si trova in relative salse per carne ed i pesci. Ci sono cinque tipi principali: "sofregit" (cipolla, pomodoro ed aglio fritti), "samfaina o chanfaina" (sofregit più pepe rosso e melanzana o zucchino), "picada" (basato sulle mandorle a terra, solitamente con aglio, prezzemolo, pino o nocciole ed a volte pangrattato), "allioli" (aglio martellato con l'olio di oliva, spesso con il tuorlo d'uovo aggiunto per fare più di una maionese) e "romesco" (una mandorla, un pomodoro, un olio di oliva, un aglio e un aceto sauce, anche usato come condimento dell'insalata).
Altre specialità tipiche includono "il esqueixada" (un'insalata del merluzzo di sale grezzo con le cipolle ed i peperoni), "i mongetes del amb di butifarra" (uno stufato dei fagioli con la salsiccia "di butifarra"), "il d'olla del cairn di escudella i" (stufato della Catalogna speciale), "i espinacs un catalana della La" (spinaci saltati con l'uva passa ed i dadi di pino) e "il bacalla un llauna della La" (merluzzo di sale con il pomodoro, l'aglio ed il prezzemolo). Minimo, ma non l'ultimo, provano "lo zarzuela", lo stufato di pesci locale o "il paella" - il piatto classico del riso con carne o i pesci. Allora, se avete un dente dolce, "il catalana di crema" (una cannella e una crema aromatizzata limone) è un mosto per il dessert.
Ciò servisce dovrebbe essere accompagnata da una delle province tre Denominations di Origin di vino: Alella, Pla de Bages e Penedès. "Cava", il vino tipico del longarone dalla regione di Penedès, è vino più internazionale della Catalogna.
Il menu (carta della La) comincia con i dispositivi d'avviamento quali "amanides/ensaladas" (insalate), "sopes/sopas" (minestre) e "entremesos/entremeses" (antipasti). Gli ultimi possono variare da un monticello dell'insalata di patata con le olive, asparago, acciughe e una selezione delle carni fredde - quasi un pasto in sè - alle carni fredde più semplici, fette di formaggio ed olive.
Il Catalan affamato, dopo un dispositivo d'avviamento, ordinerà un primo allora secondo corso. Gli ultimi possono rientrare nelle intestazioni come: "pollastre/pollo" (pollo), "cairn/carne" (carne), "mariscos" (frutti di mare), "peix/pescado" (pesci), "arros/arroz" (riso), "ous/huevos" (uova) e "vegetazione/verduras" (verdure). La carne rossa può essere suddivisa "in porc/cerdo" (porco), "in vedella/ternera" (manzo) e "in anyell/cordero" (agnello). "Postres" (dessert) ha un profilo più basso, "gelats/helados" (gelato), frutta e tondelli è spesso le uniche scelte nei posti più poco costosi.
Essere informato che i secondi corsi non vengono frequentemente con le verdure. Il primo corso è destinato spesso per prendere la cura di questo lato della vostra dieta, comunque.
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